Le concombre est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées) cultivée pour son fruit, lequel est consommé comme légume. C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons. La longueur du fruit est d'environ 10 à 15 cm. Ce légume se consomme plutôt en crudité.